Peanut Butter and Jelly Sandwich

Ter um robot de cozinha é fenomenal! Podemos triturar uma catrosada de coisas e fazer manteigas e pastas deliciosas. Desta vez fiz manteiga de amendoim! Fiz a minha própria manteiga de amendoim caseira e está uma delícia. Além disso fiz doce de cereja. Há que aproveitar a fruta da época e que coisa mais docinha me saiu, mesmo usando pouco açúcar (mascavado, sempre!).

E tendo uma pessoa manteiga de amendoim e geleia à mão, o que é que faz? O clássico americano, ora claro está: sandes de manteiga de amendoim e geleia. Acompanhado por um copo gelado de bebida de soja.

Para breve a receita da manteiga de amendoim. Para já, apeteceu mesmo foi partilhar a maravilha de pequeno-almoço que tive.

Tahin caseiro

Inspirada pela Maria do The Love Food, decidi fazer o meu próprio tahin (finalmente!).

Imensas receitas usam tahin e é uma delícia, mas a verdade é que este produto não é muito barato. No Continente, por exemplo, um frasco de 230gr custa 3,89€; por outro lado, as sementes de sésamo podem ser encontradas a um preço bastante mais acessível: uma embalagem de 200gr por 1,69€.

Depois basta mesmo é dispensar algum do nosso tempo na cozinha para conseguirmos ter esta pasta maravilhosa. Não dá assim tanto trabalho e é sempre óptimo ter destas coisas caseiras em casa. Sabemos de onde veio, como foi feito e ainda temos aquele gostinho especial de ter sido feito por nós.

Ingredientes:

• 200g sementes de sésamo (para 200g de tahin)

Preparação:

1. Tostem as sementes de sésamo numa frigideira até ganharem cor e começarem a cheirar mesmo bem.

2. Desliguem o fogo e despejem as sementes numa taça ou prato para arrefecerem.

  

3. Assim que estiverem frias/mornas, usem um robot de cozinha ou triturador para as moer e fazer uma pasta.

4. A pasta que se começa a formar poderá ser difícil de continuar a triturar, mas utilizem a espátula para raspar as laterais e voltem à carga até a pasta se transformar num creme, muito semelhante ao que se compra nas lojas.

A Maria aconselha a utilização de azeite caso as sementes não se transformem num creme, mas no meu caso não foi necessário.

Estamos prontos para usar o tahin nas mais diversas receitas, desde molhos a cremes, pastas, temperos. Vou já pôr o grão-de-bico de molho para experimentar uma receita de húmus mais tarde.

O tahin é uma fonte nutricional excelente! É rico em minerais e vitaminas e o seu uso na culinária é muito versátil. O tahin ou as sementes de sésamo são uma boa fonte de minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio e de vitaminas como a tiamina (vitamina B1), a niacina (vitamina B3) e o ácido fólico (vitamina B9).

Alimento excelente para incluir na nossa dieta. Promove o crescimento dos glóbulos vermelhos, é bom para combater a anemia e uma boa ajuda ao tónus muscular e à digestão. Vá, toca a procurar receitas para usá-lo!

Mais informação: 

http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3146/2

http://www.livestrong.com/article/445899-the-health-benefits-of-tahini/

À falta de melhor, há sempre uma opção saudável...

Ainda na saga do "não me apetece fazer nada" ou "mesmo para despachar", apresento-vos um dos pratos mais fáceis de fazer: 

Esparguete com cogumelos e cherry

Ingredientes:

• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 10 tomates cherry
• esparguete para 2 pessoas
• 2 dentes de alho
• louro
• azeite
• sal marinho
• gengibre
• vinagre balsámico
• shoyu

Preparação:

1. Ponham uma panela com água a ferver. Acrescentem à água uma folha de louro. Assim que estiver a ferver, acrescentem o esparguete, um fio de azeite e uma pitada de sal marinho.
2. Enquanto a massa coze, laminem os cogumelos e cortem os tomates cherry em metades. Deixei alguns inteiros (biológicos são mais pequeninos). 
3. Salteiem os dentes de alho em azeite numa frigideira e acrescentem os cogumelos. Assim que ganharem cor e libertarem alguma da sua água, coloquem o tomate cherry. Temperem com gengibre, vinagre balsámico e shoyu.
4. Quando a massa estiver al dente, escorram-na e sirvam no prato juntamente com os cogumelos e os tomates. Eu polvilhei o resultado final com sementes de sésamo brancas e tomilho. 

Voilá! Delícia!

Às três pancadas

Salada de feijão e fruta

Há altura em que apetece mesmo comer aquilo... e aquilo... e quando damos por nós estamos a misturar tudo no mesmo prato. E não é que sabe bem?

Hoje fica só a imagem... e parece-me que a receita é autoexplicativa.

Vegan Fast-food

Tofu com cebola caramelizada e vegetais

Nos dias em que não se pode dedicar muito tempo à cozinha, quer porque estamos cansados e só queremos comer e dormir, quer porque andamos a ensaiar todos os dias três a quatro horas para um espectáculo, depois de um dia de oito horas de trabalho, dá jeito cozinhar algo bom e rápido.

Por isso, uma pessoa abre o frigorífico e inventa um qualquer prato com o que encontra lá dentro (e se se fizer em quantidade para o almoço do dia seguinte, melhor!).

Ora bem, para este prato, em particular, é bom que se deixe o tofu a marinar em tempero antes de o cozinhar. Se o fizerem de um dia para o outro, fica melhor, mais apurado. Se não tiveram tempo ou não se lembraram, façam-no assim que chegam a casa e dêem-lhe o tempo que demoram a tomar aquele banho relaxante, a porem-se confortáveis com os cremes, o fato-de-treino e os chinelos e enquanto secam o cabelo.

Ingredientes:

• 1 cenoura
• 1/2 couve lombarda
• 2 fatias de tofu
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 fio de natas soja
• 1 c. chá geleia de milho/trigo/arroz
• sumo de limão q.b.
• azeite q.b.
• gengibre q.b.
• shoyu q.b.
• noz moscada q.b.

Preparação:

1. Marinem o tofu em shoyu, gengibre e sumo de limão. Temperem a gosto. O tofu é como uma esponja, absorve o sabor daquilo com que o cozinham.
2. Como adoro alho (e ele é óptimo para o coração e circulação sanguínea e também tem propriedades antimicrobianas) uso bastante, por isso cortem um dente de alho e salteiem-no num fio de azeite.
3. Envolvam o tofu com o tempero onde marinou e o alho salteado em azeite.
4. Cobram o fundo do tacho com água e cozinhem em lume brando até o tofu inchar. Podem acrescentar um pouco de açafrão das índias para dar outra cor.
5. Entretanto, cortem a cenoura em rodelas e a couve lombarda em juliana e cozinhar a vapor. Cubram o fundo de uma panela larga com água, usem um escorredor da massa, como na imagem, e cubram com uma folha de alumínio e o testo. Cozinha muito rápido.
6. Assim que o tofu estiver pronto, juntem um fio de natas e envolvam tudo. Desliguem o fogo.
7. Quando estiverem al dente, envolvam os vegetais, numa frigideira, com dois dentes de alho picados e salteados numa frigideira com azeite. Temperem com uma pitada de noz moscada.
8. Por fim, cortem 1/2 cebola em meias luas e salteiem-na em muito pouco azeite. Assim que estiver dourada, reguem com um fio de geleia de milho/arroz/trigo para caramelizar.
9. Sirrvam o tofu num prato com a cebola por cima e acompanhado dos vegetais. Podem salpicar os vegetais com algumas sementes. Eu usei gomásio para dar um sabor um bocadinho mais salgado.

Maravilha de prato! É rápido de se fazer e levezinho para se comer à noite. Podem acompanhar o prato com uma sopa antes ou uma sobremesa depois. Ou as duas coisas, se tiverem fome!

Buen provecho!

Almoço sem carne, sem peixe, sem ovos, sem glúten

Millet com grão de bico

Proteína...
Pode ser vegetal! E há muito por onde escolher: feijão preto, feijão manteiga, feijão catarino, feijão mong, feijão azuki, lentilha vermelha, favas, ervilhas, grão-de-bico... E ainda temos tofu, tempeh, seitan, miso...

Quando estiverem para perguntar a um vegetariano ou a um vegan "então o que é que comes?", lembrem-se que há bastantes mais alimentos a pôr no prato que a carne ou o peixe. E além disso, pratos com arroz branco, batata frita e um bife com ovo estrelado por cima não são propriamente equilibrados em nenhum tipo de pirâmide/roda alimentar.

O grão-de-bico é óptimo porque é rico em fibras que auxiliam o nosso sistema digestivo, prevenindo constipações, doenças digestivas e cardiovasculares, e mantendo o nosso trânsito intestinal em ordem. É perfeito para eliminar gorduras, açúcares e colesterol do nosso sistema, por isso está indicado para controlo de saciedade e problemas de obesidade.

Gostamos de cor, variedade e sabor! Por isso hoje deixo-vos com uma receita simples de millet com grão-de-bico. E como o millet é o mesmo que milho painço, esta receita também é adequada a quem tem intolerância ou sensibilidade ao glúten.

Ingredientes:

• 1 tigela grão-de-bico
• 1 tigela millet
• 4 tigelas de água
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 tomate
• sal marinho q.b. ou shoyu q.b.
• gengibre q.b.
• fio de azeite

Preparação:

Eu cozinhei o millet num tacho e o grão-de-bico noutro.

Antes de começar a cozinhar, o grão-de-bico deverá ficar de molho com alga kombu de um dia para o outro. 

A alga kombu evita a formação de flatulência que as leguminosas costumam causar. As algas são um óptimo complemento para a alimentação pelas suas grandes doses de cálcio e vitamina B12 (leiam mais sobre isso aqui).

Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os com um fio de azeite num tacho. Em seguida acrescente o tomate cortado aos cubos. Deixe apurar um pouco e acrescente o grão-de-bico, a alga demolhada e 2 tigelas de água. Tempere com gengibre e shoyu a gosto (prefiro usar o shoyu para salgar a comida em vez de sal) e deixe ferver. Depois deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 50 minutos/1 hora. Convém ir verificando o nível da água e a cozedura do grão. Se acrescentar água, lembre-se de retificar o tempero.

Noutro tacho deite uma tigela de millet com 2 tigelas de água e deixe ferver até desaparecer a água. O millet fica pronto bem mais rápido que o grão, por isso convém começar a cozinhar o grão primeiro.

Assim que o grão estiver macio, apague o lume.

Misture o millet com o grão. Não será necessário salgar o millet já que se mistura com o molho do grão, mas se preferir pode polvilhar o prato com um pouco de gomásio*.

Acompanhe este prato com uma salada crua e vegetais ao vapor, por exemplo.

*sementes de sésamo tostadas e moídas com sal marinho tostado

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