Inspirada pela Maria do
The Love Food, decidi fazer o meu próprio tahin (finalmente!).
Imensas receitas usam tahin e é uma delícia, mas a verdade é que este produto não é muito barato. No Continente, por exemplo, um
frasco de 230gr custa 3,89€; por outro lado, as sementes de sésamo podem ser encontradas a um preço bastante mais acessível: uma
embalagem de 200gr por 1,69€.
Depois basta mesmo é dispensar algum do nosso tempo na cozinha para conseguirmos ter esta pasta maravilhosa. Não dá assim tanto trabalho e é sempre óptimo ter destas coisas caseiras em casa. Sabemos de onde veio, como foi feito e ainda temos aquele gostinho especial de ter sido feito por nós.
Ingredientes:
- 200g sementes de sésamo (para 200g de tahin)
Preparação:
1. Tostem as sementes de sésamo numa frigideira até ganharem cor e começarem a cheirar mesmo bem.
2. Desliguem o fogo e despejem as sementes numa taça ou prato para arrefecerem.
3. Assim que estiverem frias/mornas, usem um robot de cozinha ou triturador para as moer e fazer uma pasta.
4. A pasta que se começa a formar poderá ser difícil de continuar a triturar, mas utilizem a espátula para raspar as laterais e voltem à carga até a pasta se transformar num creme, muito semelhante ao que se compra nas lojas.
A
Maria aconselha a utilização de azeite caso as sementes não se transformem num creme, mas no meu caso não foi necessário.
Estamos prontos para usar o tahin nas mais diversas receitas, desde molhos a cremes, pastas, temperos. Vou já pôr o grão-de-bico de molho para experimentar uma receita de húmus mais tarde.
O tahin é uma fonte nutricional excelente! É rico em minerais e vitaminas e o seu uso na culinária é muito versátil. O tahin ou as sementes de sésamo são uma boa fonte de minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio e de vitaminas como a tiamina (vitamina B1), a niacina (vitamina B3) e o ácido fólico (vitamina B9).
Alimento excelente para incluir na nossa dieta. Promove o crescimento dos glóbulos vermelhos, é bom para combater a anemia e uma boa ajuda ao tónus muscular e à digestão. Vá, toca a procurar receitas para usá-lo!
Mais informação:
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3146/2
http://www.livestrong.com/article/445899-the-health-benefits-of-tahini/