sexta-feira, 27 de junho de 2014

Peanut Butter and Jelly Sandwich

Ter um robot de cozinha é fenomenal! Podemos triturar uma catrosada de coisas e fazer manteigas e pastas deliciosas. Desta vez fiz manteiga de amendoim! Fiz a minha própria manteiga de amendoim caseira e está uma delícia. Além disso fiz doce de cereja. Há que aproveitar a fruta da época e que coisa mais docinha me saiu, mesmo usando pouco açúcar (mascavado, sempre!).

E tendo uma pessoa manteiga de amendoim e geleia à mão, o que é que faz? O clássico americano, ora claro está: sandes de manteiga de amendoim e geleia. Acompanhado por um copo gelado de bebida de soja.

Para breve a receita da manteiga de amendoim. Para já, apeteceu mesmo foi partilhar a maravilha de pequeno-almoço que tive.



segunda-feira, 16 de junho de 2014

Tahin caseiro

Inspirada pela Maria do The Love Food, decidi fazer o meu próprio tahin (finalmente!).


Imensas receitas usam tahin e é uma delícia, mas a verdade é que este produto não é muito barato. No Continente, por exemplo, um frasco de 230gr custa 3,89€; por outro lado, as sementes de sésamo podem ser encontradas a um preço bastante mais acessível: uma embalagem de 200gr por 1,69€.

Depois basta mesmo é dispensar algum do nosso tempo na cozinha para conseguirmos ter esta pasta maravilhosa. Não dá assim tanto trabalho e é sempre óptimo ter destas coisas caseiras em casa. Sabemos de onde veio, como foi feito e ainda temos aquele gostinho especial de ter sido feito por nós.

Ingredientes:

  • 200g sementes de sésamo (para 200g de tahin)

Preparação:

1. Tostem as sementes de sésamo numa frigideira até ganharem cor e começarem a cheirar mesmo bem.

2. Desliguem o fogo e despejem as sementes numa taça ou prato para arrefecerem.


  
3. Assim que estiverem frias/mornas, usem um robot de cozinha ou triturador para as moer e fazer uma pasta.

4. A pasta que se começa a formar poderá ser difícil de continuar a triturar, mas utilizem a espátula para raspar as laterais e voltem à carga até a pasta se transformar num creme, muito semelhante ao que se compra nas lojas.


A Maria aconselha a utilização de azeite caso as sementes não se transformem num creme, mas no meu caso não foi necessário.


Estamos prontos para usar o tahin nas mais diversas receitas, desde molhos a cremes, pastas, temperos. Vou já pôr o grão-de-bico de molho para experimentar uma receita de húmus mais tarde.


O tahin é uma fonte nutricional excelente! É rico em minerais e vitaminas e o seu uso na culinária é muito versátil. O tahin ou as sementes de sésamo são uma boa fonte de minerais como cálcio, magnésio, fósforo e potássio e de vitaminas como a tiamina (vitamina B1), a niacina (vitamina B3) e o ácido fólico (vitamina B9).

Alimento excelente para incluir na nossa dieta. Promove o crescimento dos glóbulos vermelhos, é bom para combater a anemia e uma boa ajuda ao tónus muscular e à digestão. Vá, toca a procurar receitas para usá-lo!


Mais informação: 
http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3146/2
http://www.livestrong.com/article/445899-the-health-benefits-of-tahini/

sábado, 14 de junho de 2014

À falta de melhor, há sempre uma opção saudável...

Ainda na saga do "não me apetece fazer nada" ou "mesmo para despachar", apresento-vos um dos pratos mais fáceis de fazer: 

Esparguete com cogumelos e cherry

Ingredientes:

  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 10 tomates cherry
  • esparguete para 2 pessoas
  • 2 dentes de alho
  • louro
  • azeite
  • sal marinho
  • gengibre
  • vinagre balsámico
  • shoyu

Preparação:


  1. Ponham uma panela com água a ferver. Acrescentem à água uma folha de louro. Assim que estiver a ferver, acrescentem o esparguete, um fio de azeite e uma pitada de sal marinho.
  2. Enquanto a massa coze, laminem os cogumelos e cortem os tomates cherry em metades. Deixei alguns inteiros (biológicos são mais pequeninos). 
  3. Salteiem os dentes de alho em azeite numa frigideira e acrescentem os cogumelos. Assim que ganharem cor e libertarem alguma da sua água, coloquem o tomate cherry. Temperem com gengibre, vinagre balsámico e shoyu.
  4. Quando a massa estiver al dente, escorram-na e sirvam no prato juntamente com os cogumelos e os tomates. Eu polvilhei o resultado final com sementes de sésamo brancas e tomilho. 




Voilá! Delícia!

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Às três pancadas

Salada de feijão e fruta

Há altura em que apetece mesmo comer aquilo... e aquilo... e quando damos por nós estamos a misturar tudo no mesmo prato. E não é que sabe bem?

Hoje fica só a imagem... e parece-me que a receita é autoexplicativa.




terça-feira, 10 de junho de 2014

Vegan Fast-food

Tofu com cebola caramelizada e vegetais

Nos dias em que não se pode dedicar muito tempo à cozinha, quer porque estamos cansados e só queremos comer e dormir, quer porque andamos a ensaiar todos os dias três a quatro horas para um espectáculo, depois de um dia de oito horas de trabalho, dá jeito cozinhar algo bom e rápido.

Por isso, uma pessoa abre o frigorífico e inventa um qualquer prato com o que encontra lá dentro (e se se fizer em quantidade para o almoço do dia seguinte, melhor!).

Ora bem, para este prato, em particular, é bom que se deixe o tofu a marinar em tempero antes de o cozinhar. Se o fizerem de um dia para o outro, fica melhor, mais apurado. Se não tiveram tempo ou não se lembraram, façam-no assim que chegam a casa e dêem-lhe o tempo que demoram a tomar aquele banho relaxante, a porem-se confortáveis com os cremes, o fato-de-treino e os chinelos e enquanto secam o cabelo.

Ingredientes:

  • 1 cenoura
  • 1/2 couve lombarda
  • 2 fatias de tofu
  • 1/2 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 fio de natas soja
  • 1 c. chá geleia de milho/trigo/arroz
  • sumo de limão q.b.
  • azeite q.b.
  • gengibre q.b.
  • shoyu q.b.
  • noz moscada q.b.

Preparação:


  1. Marinem o tofu em shoyu, gengibre e sumo de limão. Temperem a gosto. O tofu é como uma esponja, absorve o sabor daquilo com que o cozinham.
  2. Como adoro alho (e ele é óptimo para o coração e circulação sanguínea e também tem propriedades antimicrobianas) uso bastante, por isso cortem um dente de alho e salteiem-no num fio de azeite.
  3. Envolvam o tofu com o tempero onde marinou e o alho salteado em azeite.
  4. Cobram o fundo do tacho com água e cozinhem em lume brando até o tofu inchar. Podem acrescentar um pouco de açafrão das índias para dar outra cor.
  5. Entretanto, cortem a cenoura em rodelas e a couve lombarda em juliana e cozinhar a vapor. Cubram o fundo de uma panela larga com água, usem um escorredor da massa, como na imagem, e cubram com uma folha de alumínio e o testo. Cozinha muito rápido.
  6. Assim que o tofu estiver pronto, juntem um fio de natas e envolvam tudo. Desliguem o fogo.
  7. Quando estiverem al dente, envolvam os vegetais, numa frigideira, com dois dentes de alho picados e salteados numa frigideira com azeite. Temperem com uma pitada de noz moscada.
  8. Por fim, cortem 1/2 cebola em meias luas e salteiem-na em muito pouco azeite. Assim que estiver dourada, reguem com um fio de geleia de milho/arroz/trigo para caramelizar.
  9. Sirrvam o tofu num prato com a cebola por cima e acompanhado dos vegetais. Podem salpicar os vegetais com algumas sementes. Eu usei gomásio para dar um sabor um bocadinho mais salgado.
Maravilha de prato! É rápido de se fazer e levezinho para se comer à noite. Podem acompanhar o prato com uma sopa antes ou uma sobremesa depois. Ou as duas coisas, se tiverem fome!

Buen provecho!